在冬季，老人受寒冷气溫的影响，肌体的生理功能和食欲等均会发生变化。合理的飲食，保正人体必需营养素的充足，对于提高老人的耐寒能力和免疫功能，是十分必要的。老人在冬季首先要保证热能的供給。冬天的寒冷气候影响人体的內分泌系統，使人体熱量散失過多。因此，冬天营养应以增加热能為主，可适当多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對于老人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘发其他疾病，但应攝入充足的蛋白質。瘦肉、鸡蛋、魚类、乳类、豆类及其制品都能提供丰富优质的蛋白质。這些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含人体必需的氨基酸，营养价值較高，可增加人体的耐寒和抗病能力。

　　冬天是蔬菜的淡季，缺少了蔬菜人体就会出現維生素的不足，因此不少老人发生口腔潰瘍、牙根肿痛、出血等症狀。其防治方法首先应扩大食物來源。冬天綠叶菜相对減少，可适当吃些薯类，如甘薯、馬鈴薯等。多吃薯类，不仅可补充維生素，还有清內热、去瘟毒的作用。

　　在冬季上蔬菜类要选择白罗卜、胡罗卜、圓白菜、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中含維生素較高。只要經常多吃，合理搭配，就可以補充人体的維生素。

　　冬季的寒冷会影响老人的营养代謝，各种營养各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老人缺乏維生素，皮膚就会变得干燥。因而在冬季，老人要多吃些含維生素A的食物，如禽蛋、豬肝、鱼肝油等。

　　平时身体怕冷的老人宜吃溫性和熱性的食物，如生姜、羊肉、狗肉、大蒜等，不宜吃綠豆、雪梨、苦瓜、冬瓜、荸薺、銀耳等寒性或涼性的食物；怕熱的老人則相反。如脾胃不适的老人，則不要吃肥膩、油炸、質粗坚硬的食物。老人每日三餐吃七八分饱即可。平時多吃一些含优质蛋白的食物，如牛奶、魚虾、鸡蛋、豆类制品等；多吃富含維生素、微量元素和膳食纖維的新鮮食物和水果；多喝水，坚持每天早上一杯水，对冬季保健大有裨益。